Schnelle Bärlauchnudelpfanne

Zutaten für 4 Portionen:

• 250-300 g Nudeln
• Gemüse der Saison oder TK (z.B. Zucchini, Karotten, gelbe Rüben, Pastinaken, Paprika, etc.)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
• ¼ - ½ l Milch
• 1-2 TL Mehl
• 2 Handvoll Bärlauch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Käse nach Belieben (z.B. Bergkäse)

Zubereitung:

• Gemüse blättrig, würfelig bzw. in Streifen schneiden und in wenig Öl anbraten, Gemüse aus der Pfanne geben
• Zwiebel fein schneiden und in Öl hell anrösten
• Milch mit Gewürzen und Mehl verrühren, Zwiebel damit aufgießen, das Ganze aufkochen lassen, Bärlauch zugeben und anschließend pürieren
• Nudeln in Salzwasser bissfest kochen
• Gemüse und Nudeln mit Bärlauchzubereitung vermengen, geriebenen Käse untermischen oder darüber streuen